تاثیر برخی مواد شیمیایی بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری دو رقم آلو

این تحقیق به منظور مطالعه اثر پوتریسین، کلرید کلسیم و اسید سالیسیلیک در کیفیت و انبارمانی دو رقم آلو "قطره طلا" و "شابلون" صورت گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در مرحله پس از برداشت با 7 تیمار و 3 تکرار انجام شد. تیمارها شامل کلرید کلسیم در دو سطح ( 60 و 80 میلی مولار) ، پلی آمین پوتریسین در دو سطح ( 1و 2 میلی مولار) و سالیسیلیک اسید نیز در دو سطح (1 و 3 میلی مولار) و آب مقطر (تیمار شاهد) بودند. تیمار ها به صورت غوطه وری در محلول هایی با دمای 25 درجه سانتی گراد و به مدت 5 دقیقه اعمال شدند. پس از اعمال تیمار میوه ها در سردخانه ای با دمای 1-2 درجه سانتیگراد و رطوبت %80 به مدت 42 روز انبار شده و پارامترهای کیفی میوه هر هفته یکبار اندازه گیری شدند. درصد کاهش وزن میوه ها، سفتی بافت، مواد جامد محلول، ph ، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث خصوصیاتی بودند که در طول دوره انبارداری، مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج آزمایش نشان داد که اثر تیمار و زمان بر روی تمام صفات اندازه گیری شده در هر دو رقم در سطح آماری 1 درصد معنی دار شده است. به طوری که تیمارهای مورد نظر موجب حفظ کلیه ویژگی های کیفی میوه در طول دوره نگهداری گردید. با پیشرفت روند نگهداری میوه در سردخانه در هر دو رقم قطره طلا و شابلون از مقادیر سفتی بافت، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث میوه ها کاسته شده و میزان ph و درصد کاهش وزن تر میوه ها افزایش قابل توجهی نشان داد. اثر متقابل تیمار- زمان در رقم قطره طلا بر درصد کاهش وزن تر، ph عصاره بافت و ویتامین ث میوه ها در سطح آماری 1 درصد معنی دار بود. بیشترین سفتی در رقم قطره طلا در میوه های تیمار شده با پوتریسین 2 میلی مولار مشاهده شد و کمترین مقدار سفتی در شاهد ثبت گردید. بالاترین میزان مواد جامد محلول در اسید سالیسیلیک 1 و 3 میلی مولار و کلرید کلسیم 60 و 80 میلی مولار مشاهده شد. موثرترین تیمار در حفظ مقدار اسیدیته قابل تیتراسیون میوه ها پوتریسین 2 میلی مولار بود. در رقم شابلون نیز اثر متقابل تیمار-زمان در سه صفت درصد کاهش وزن تر میوه، سفتی و مقدار مواد جامد محلول تفاوت معنی داری نداشت. که بیانگر این است که اثرات تیمارهای انجام شده بر روی صفات فوق مستقل از زمان می باشد. در حالی که برهمکنش تیمار و زمان بر میزان اسیدیته و ویتامین ث میوه ها در سطح آماری 5 درصد و بر روی ph عصاره میوه ها در سطح آماری 1 درصد معنی دار شده است. در رقم شابلون موثرترین تیمار در جلوگیری از کاهش وزن تر میوه ها کلرید کلسیم 60 و 80 میلی مولار بوده است. در مورد حفظ ویتامین ث میوه های شابلون نیز کلرید کلسیم و پوتریسین بهتر از اسید سالیسیلیک عمل کرده است.